第178章 好吃的水煮鱼
家里有干辣椒,也有一些辣椒粉,罗清清需要去地里扯一些葱。
到了菜园的时候,罗清清注意菜地外面的一个角落长出一小块叶子是绿的,茎是白色的东西。
“咦,这里居然有芹菜!”罗清清一边说着,一边蹲下来,仔细观察着。
还真是芹菜啊!
虽然不知道这个芹菜是怎么来的,不过这真是一个意外惊喜。
将芹菜收割了一些,留了一大片在那里,罗清清又去掐了小葱,就回到灶房去了。
“娘,这个东西怎么长在我们菜地外面?你们以前看到过这种东西吗?”罗清清兴冲冲的拿着芹菜去找王香去了。
“咦,这个东西怎么和水芹菜有些像呢?”王香也是第一次发现这个东西,将锅清洗好之后,才过来看了看。
“这个就是芹菜,和水芹菜有些类似,不过味道也不错,今天拿来做鱼也正好!”罗清清笑眯眯的说道。
正在烧火的罗云这会儿也凑了一个脑袋过来,看着这东西说道:“姐,这东西还真没有见过!”
“估计是什么鸟儿到处去吃东西,从别的地方地带来,然后种子落到咱们地里,所以长出来的。之前咱们的菜地旁边也没有看到这个东西!“王香心中有了一个猜测,说了出来。
罗清清想了想,这个应该是最合理的解释了。
“不管怎么来的,反正现在咱们家有了。娘你要记得这个东西,下次别当成杂草给拔掉了!等到芹菜结了种子,我们就收集起来,等到来年我们就能自己种芹菜吃了!”
“行,你爱吃,就将种子收集起来!”王香对于罗清清这方面的要求,一向都是满足的。
即便是有水芹菜可以吃,但是庄稼人都愿意自己的餐桌上多一道菜出来。
说话之间,罗清清已经准备好配料,开始做水煮鱼了。
当然,开始做之前,罗清清先将钱东恒和钱行叫了进来。
“我先给你们说说我这里准备的东西。”
罗清清一边说着,一边用手指了指桌上的那些配料。
“这个是最常见的老三样,葱姜蒜。这个是花椒,这个是辣椒面,这个是芹菜,这个就跟水芹菜类似的东西。这两个一个是鱼骨,一个是鱼肉。记住一点,鱼肉在腌制过程之中,最好是打一个鸡蛋清进来,怎样可以去掉鱼肉里的土腥味。蛋黄可以单独存放,做来做其他菜也行。”
说着,罗清清就开始下油,然后将裹了淀粉的鱼骨头下锅炸制了一下,然后又捞了上来。
“这一步,也是取了一个用油炸去掉鱼肉的腥味的作用。千万记住,不能炸太久了,稍微过过油,炸一下就行了。”
说着,罗清清舀了一些油起来,然后将一堆调料倒进锅里翻炒,等到超出颜色和香味之后,罗清清加了水进锅里,然后将油炸过的鱼骨头到进了锅里。
等待锅里烧开的时候,罗清清又放了一些醋和白糖进去。
“醋和白糖不需要太多,放一点提鲜去腥味就行!然后熬煮这锅汤,等到好的时候,就放一些你们喜欢的素菜进入,然后用漏勺将里面干的东西捞起来,放在大盆的盆底。”罗清清一边说,一边就这么操作着。
等到锅里只剩下一锅汤的时候,罗清清看了一下罗云。
“小云,现在将火烧大一些!”
罗云赶紧放了两根柴火进去。
看着锅里的汤翻滚得冒出了大泡来,罗清清这才用筷子一片片的将鱼肉放进锅里煮着。
刚刚煮熟就赶紧捞起来,放进了大碗里面。
等到所有的鱼肉都捞起来了,罗清清又舀了一些汤在盆里。
“到了这个时候并没有完,反而是最关键的一步,需要呛油!”
说着,罗清清麻利的将锅中剩下的汤用另一个盆装了起来,然后将过洗干净,倒油进去。
在等待油温上升的时候,罗清清又在装水煮鱼的盆中撒了葱花、辣椒粉,蒜末,花椒粉等等。
等到油温合适的时候,就直接舀出来浇在水煮鱼上。
在呛油的时候,一股香味直接钻进了大家的鼻子里,每个问道这个香味的人,都忍不住吞咽了一口口水。
“叔叔,这味道真香,菜色看着也好。红红绿绿的,我看这营生,能赚钱!”钱行忘记了之前他一直都在怀疑的事情,这会儿只是闻到了香味就改变了自己的看法。
“端出去吃饭吧!这鱼肉好不好吃,大家出去尝尝就知道了!”罗清清笑着说道。
很快,饭菜就摆上桌了,那一大盆的水煮鱼就放在了饭桌的正中央。
等到罗清清洗了手进来,一家人才开始动筷子。
当然,所有的人第一筷子,都朝着水煮鱼伸去。
一口鱼肉进去,吐掉里面刺,一股麻辣鲜香的味道在味蕾上绽放。
从来都没有吃到过真好吃的鱼肉,大家一口接一口的吃着,完全忘了其他的菜。
罗清清看大家吃的香,也没有说什么,而是主动去吃其他菜去了。
罗清清虽然爱做鱼,也爱吃鱼,但是更怕被鱼刺给卡主。
以前罗清清在现代的时候就被卡主过几次,那个滋味真的很难受,最终还是去医院将喉咙里的刺娶了出来。
当然,取次的过程并不美好,让罗清清去了几次之后,就再也不去吃鱼了。
吃鱼,她怕卡!
罗清清不吃,但是王香却帮她将刺都取了出来,将剩下的鱼肉放在了罗清清的碗中。
“来,闺女,多吃一些!你放心,鱼刺娘都给你去掉了,你就放心吃吧!”王香爱怜的看着自己的闺女。
有人疼,罗清清自然是开心的,点了点头就开始吃起鱼肉来。
罗云在一边吃的很欢畅,别看罗云人小,吃鱼却是很厉害的。
她吃鱼,从来就没有被卡过,再加上这个鱼的味道这么好,罗云简直就是敞开肚皮吃了起来。
一边吃,小丫头带着满足的神色扒几口饭,完全沉浸在鱼的好味道之中。
等到一桌饭菜都吃完之后,钱东恒和钱行再也没有怀疑了。
“清清妹妹,你果然很厉害!难怪夏良整日都在夸你!”钱行这会儿是真心佩服着罗清清。
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