“何师傅，这炸成金黄也是炸，炸成焦黑也是炸，这年头都不容易，哪里来这么多猪来炸油？所以啊为了省一点就把油炸个干净，这样虽然会有股焦味，但是油不就变多了么？”

这个年代果然没有浪费这个说法，任何一点粮食都要利用到极致。

整个国家刚刚从战乱中恢复，又有这么多人吃饭，哪里会简单？

“哈哈，不瞒您说，我也是有次没有炸干净，被主任骂了才明白的，后来我就炸的很干净了，而且这个油就算有股焦味，也比没有油水的好，大伙只是为了填饱肚子，倒也没有这么多讲究。”

杨师傅想起往事，没有生气，反而是十分开心。

这么些年下来，应该是自豪自己给轧钢厂省了不少油吧。

何雨柱听完也是很震撼，他本质上来说不属于这个时代的人，要不是穿越过来，根本无法想象现在的人是这样过日子的。

要知道现在的工人都是干的体力活，连炸油都这么省，菜里的油水自然不会多到哪里去。

油水不足，就容易饿，也没有力气干活，反而要消耗更多的主食。

这个时代的人，饭量普遍偏大，也是这个道理。

“杨师傅，您这次就炸到金黄吧，然后把油渣子捞起来，我还有用。”

何雨柱突然想到了一个菜，炒油渣。

不管你把猪油炸的再狠，最终还是要丢掉些渣子，但是把油渣都吃了，那不是一点都不浪费了？

而且这样一来，工人们既可以补充油脂，也不用再吃有烧焦味的油，可以说是一举数得。

“啊？这不是浪费了，主任怕是又要......”

但是杨师傅一下没反应过来，刚想说主任不是又要骂，反应过来，何师傅马上就要成为新主任了，现在的食堂主任基本上也把所有的事情都交给了他管。

难道新主任要改规定了？

杨师傅想了想，最终还是照做，毕竟何师傅很少有不靠谱的时候。

而且他现在是领导，万一有什么责任也有他扛着。

“马华，你去仓库里再整一点辣椒洗了，切成片片。”

何雨柱说着又走到了切菜的地方，让人从萝卜中拿出一部分刮成丝。

每天的油渣都有限，还是得配些其它的小菜，才能做出一道大锅菜出来。

不过就算这样，也应该算的上是道好菜了吧？

时间慢慢过去，前期的准备工作都做完，就轮到何雨柱出手了。

杨师傅果然按照要求，把猪油炸成金黄就捞了出来。

毫无意外的，今天的油少了很多，想到油水少了，工人们肯定要骂娘，是不是食堂贪污了，他心里就有点慌。

“马华，看好了，这是个青椒炒油渣的菜，你要是大锅菜都能做好了，开小灶肯定没有太大问题，这样乡下有红白喜事的时候，你也能赚点外快。”

马华一见到师父要教自己绝活了，立马屁颠屁颠地跑过来，站在一边认真地看着。

其余人没听过炒油渣吃的，也想学手艺了，也就都跑过来，把何雨柱围成一个圈。

“就用刚才炸油的锅，原汤化原食，也不浪费......”

何雨柱边讲解边示范，又舀了两大勺猪油放进去，待到油温热了，就先把辣椒和萝卜丝炒了出来，最后放入油渣加入食盐，酱油，姜蒜等佐料，等味道混合之后就捞了出来。

厨艺的提升，让何雨柱每个步骤和火候的掌控都有了更合深的理解，做出来的菜自然是又快又好。

第一道菜就这样做了出来。

“来，哪个来尝尝味道如何？”

食堂的厨子尝菜很正常，大伙都挑了块尝起来。

“嗯，绝了，吃起来怎么跟肉一样，还混进了萝卜汁，又甜又香！”

“想不到咱么轧钢厂的工人也有一天能够吃肉了！何师傅真有你的，佩服，佩服！”

众人尝过之后，都对这道菜赞不绝口。

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