牛杂三星汤的名头是越来越响, 来买的人越来越多，她跟赖三这一场风波在砚池坊算是出了名, 好几日不见赖三在街上晃荡。

旁边摊位上的邻居笑道, “赵娘子，你这剖腹探病可是名声大噪了，多日不见赖三了, 我这心里畅快了不少, 他估计能消停一阵子。”

有些人听了这街巷趣事专门来尝尝三星汤和卤牛杂，顺便看看赵记牛杂铺的老板是不是传闻中那样的母老虎, 见到摊位上是两个文绉绉的小娘子觉得反差很大, 一来二去牛杂汤的生意倒是好了不少。

赵如意估计着每日的牛杂用材消耗, 进货时逐渐递增。

往日里, 郑屠户的牛杂都是大方地半卖半送, 这几日赵如意去生肉铺子的时候, 发现以前没人要的牛杂居然变得畅销，去晚了都不剩什么。

郑屠户支支吾吾有些不好意思，“这几日牛杂卖的快。”

赵如意略一思索, 也不多问什么, “我也没有占便宜的意思, 这牛杂多少钱, 随着你的定价就是, 随市就涨本来就是做买卖的常情, 现在牛杂是多少钱一副？”

“九十文。”

“那明天给我留一副, 这是定钱。”

赵如意先付了四十文。

低技术门槛的东西就是这样的，一家做起来，就容易出现跟风的人, 大不了走薄利多销的路线, 这牛杂三星汤，她本来也没有打算卖多长时间，春寒料峭的时候人们还爱喝口热汤，等转了夏季，天气热了，她就准备做冷吃牛肉等冷盘。

她走远路去西市转了一圈，西市东西多，物价也不便宜，她在一家牛肉铺子里找到了牛杂，拎着这里卖一百文一副的牛杂往回走。

西市牛肉铺子的伙计也跟她念叨最近牛杂涨价快，“以前都没人多看一眼，现在倒是畅销了起来，听说有人做起了牛杂汤味道很不错。”

赵如意估摸着，味道很不错的牛杂汤，说的就是自家。

回到家程珂还没有放学回来，阿姐在准备明天用的东西，清洗碗筷，这几日虽然生意没有受到影响还有些火爆的趋势，但阿姐总是有些担心。

“我觉得赖三肯定不会就此罢休，这等地痞流氓，哪有什么道理可讲。”

赵如意打了井水，开始清洗牛肠，寻常人说牛杂的腥气重，也有没清洗干净的缘故。她安慰道，“阿姐，有些事就顺其自然吧，赖三既然是不讲理，那我们担心也没有什么用，该来的麻烦总会来的，我们就算退让这一次，下次他还是会过来找事，没有理由。”

“赖三张口就要十两银子，若是十文我当下就给了，他能离开远点儿就行。”

“现在我是一文也不想给。我跟着牙人去租摊位立字据的时候，衙门和这地头上的保护费也都是交了的，该花的钱一文没省，不指望有人替我们出头，别来找麻烦就行，谁成想，想吃白食的还是来吃白食，想讹人的还是来讹人。”赵如意摊摊手。

赵如茵愤愤地刷着碗，“真是可恶。”

“所以担心也是没用的，阿姐，不如快些攒钱，赁个临街的铺子，搬离这鱼龙混杂的地方。”

赵如意的摊位卖早饭和午饭两顿，估摸了每日销货量和原材料的准备量，每日里剩的货并不多，过了午饭时间，剩些底子，折个价也就都清出来了，天天都是新鲜原料新鲜卖，就在赵如意因生意转好加大了原料进货量的时候，突然有一天，她发现过了午饭时间自家的牛杂三星汤和卤牛杂还剩了许多。

她跟阿姐破例卖了顿下午的饭时，还是没有卖出之前几天的量。

赵如茵见她脸上不高兴，说道，“小摊子的生意，时好时坏，都是常见的，也不用太忧愁。”

赵如意看了眼阿姐明明心里着急但努力维持面上平静来安慰自己的表情，点了点头，“我下午空闲的时候在周围转了转，看到远一些的地方，隔了两条街似乎有个卖牛杂汤的小推车，可能是大家觉得牛杂汤好喝，就都想来做。”

联想起她在西市买牛杂时，生肉铺的伙计说的话，她觉得自己应该在附近几个坊好好转转，考察一下牛杂汤现在的市场，花些钱来尝一尝竞品。

陈萍萍放学时路过她的摊位，“你还没有关门吗，往日走到这边你这里早收摊了，今日倒是收摊晚。”

“陈同学这是来照顾我生意吗，独家秘制牛三星汤。”赵如意看这位昔日同窗仰着头站在自己摊位前傲娇。

“切，谁要喝，你没听说吃牛杂变蠢牛的说法吗？”

“变蠢牛？这……”赵如意差点没绷住自己脸上的营业笑容。

要是吃牛杂变蠢牛，那你让吃猪肉的人怎么想？

“哈哈哈，逗你的。”陈萍萍大笑，“你这牛杂不是前些日子有人吃了中毒了吗、”

假新闻。

“假的，大家都知道了，无赖要讹人。”

“假不假的不重要，重要的是，现在有个说法，流传甚广，”陈萍萍神神秘秘。

“什么说法？”赵如意觉得肯定不是什么好话，陈萍萍这副幸灾乐祸的样子，明显就是来看笑话的。

“哎呀今天本小姐心情不好，要回家休息了。”

赵如意看着她得意的笑容，没明白“心情不好”从哪里能看出来。

这时，放学走得稍慢的徐慧也走了过来，看着连背影都透着得意的陈萍萍，“别理她，如意。”

我也不想理她，是她非要往跟前凑，“陈萍萍刚刚说有什么不吃牛杂的说法，你知道吗？”

徐慧皱皱眉，“无稽之谈，什么说法也不用放在心上。”

“我倒没放在心上，我只是想知道可能的原因，毕竟今日的三星汤和牛杂卖到现在也没卖多少，以往都是午饭过了就差不多清完了，我从来不卖隔夜的汤，今日剩的实在多，这才卖到下午还没有收摊。”

徐慧说道，“以往上学的时候，有同学就爱来你这里吃早饭，牛杂三星汤配个饼，这两日突然就有个说法，说牛杂汤连鸡鸭等畜生都不吃，畜生都不吃的东西，人更不吃了。”

赵如意疑惑道，“猪肺汤猪肚汤，猪杂到处也卖的挺好的，怎么到了牛杂就是鸡鸭也不吃了呢？这种说法也有人信？”

“当然没人信，但这说法听着膈应人，说牛杂是喂鸡鸭都不愿吃的东西。还有近来新出现的牛杂汤的小推车，腥臊味处理的不干净，用了重油盐去压，味道古怪，有同学买了，我尝了一口，别提多难喝了。”

赵如意一听，这算什么事情，这听着怎么像是有人仿制她的牛杂汤，做的太难吃了影响到她的销量？

现在牛杂汤才刚开始卖，还没有养成食客的牛杂市场，出现了难吃的牛杂，会给人留下牛杂都不好吃的印象，普通食客没有时间去分辨是赵记还是别家，只要留下牛杂不好吃的第一印象，短时间内就不会再尝试这种新品。

赵如意减了进货量，好处是郑屠户那里牛杂的价钱有逐渐下降的趋势，也算是减少了一些成本。

既然牛杂三星汤已经过了热乎劲，她又开始试着做别的新品，牛杂既然有人心里吃着不适，那就改回牛肉，只不过牛肉原料的价钱高一些。

回到水车巷，她跟如茵把今日剩下的吃食免费分发给了左邻右舍，崔婶看着送到家里来的卤牛杂，“你们做生意本就经营不易，又送这些来做什么，这天气还冷，放一夜又不会坏掉，明日早上再卖就是了。”

“东西还是要趁新鲜才好吃，我不卖隔夜的吃食。”

牛杂卖不出去，还可以卖别的。

她回家以后就熬起了白米粥。

如茵对她在厨房的一通折腾早已经见惯不怪，每次阿妹趴在厨房灶上折腾一番，总会做一些新鲜的吃食出来，这简直是程珂最为期待的时刻。

早餐的时间，起早路过的人发现赵记的摊位上，往常温着牛三星汤的那个炉子上的大锅，换成了稠厚的白米粥，小火微炖，上面一层厚厚的米油，飘着淡淡的香气。

有路过的熟客看到了，问道，“赵娘子，你这牛杂汤不卖了，改卖米粥了吗？”

赵如意指指旁边的小锅，“牛杂汤也备了一些，只是这几日销的不好，许是客人的口味变了。”

“口味是没变，只不过赖三天天在街坊散播，说鸡鸭畜生都不吃牛杂，人就更不能吃，我看他吃猪肠也吃的挺香的，但奈何就有人被他恶心到了，再加上有流动牛杂汤的摊位，那味道实在难喝，所以有些人就干脆不喝了。要我说呀，你这里的牛杂汤别人都做不出这味道。”

赵如意笑笑，“独家秘制。大哥，你要不要尝尝新准备的滑蛋牛肉粥？新品第一位尝鲜客，免费赠送。”

丁隶城路过的时候，没赶上第一位尝鲜客的免费粥，但他的目光还是被赵如意吸引了过去。

摊位还是那个摊位，锅里已经不是平常清亮的牛骨高汤，而是换成了热乎乎白糯糯的大米粥，他一眼看到与寻常卖粥摊子的不同。那口大锅的旁边，还有个快火小灶，上面一口单独的小锅，旁边的托盘上放着鸡蛋，切碎的青菜叶，还有一大盘腌制过的颜色鲜亮的细细牛肉条。